Chop etmek nedir?

İlk kez duyanlara kulağa farklı gelse de aslında bu terim doğrudan İngilizcedeki “chop” fiilinden gelir ve en basit haliyle doğrama anlamında kullanılır.

Blend etmek nedir?

Kahve harmanlama veya kahve karıştırma olarak da bildiğimiz harmanlama yöntemi, iki veya daha fazla çekirdeğin birbirine karıştırılmasını içerir. Bu çekirdekler farklı bölgelerden veya aynı bölgedeki farklı mahsullerden gelebilir.

Brain etmek nedir?

Fransız gastronomisinde en ünlü ve önemli pişirme yöntemlerinden biri güveç yöntemidir. Genellikle “güveç” olarak kullanılır, ancak dilimizde daha yaygın olarak “haşlama” olarak bilinir. Teknik terimlerle soslu pişirme olarak bilinen bu yöntem, çoğunlukla restoran mutfaklarında kullanılır.

Gloşe nedir?

Parıltı: Saatin metal yüzeylerindeki özel desen gravürleri. GMT: Mekanik saatlerde Greenwich Ortalama Saati’nde (GMT) birden fazla zaman dilimini görüntüleme yeteneği. GÜÇ REZERVİ: Saatin tam kurulduktan sonra ne kadar süre sürekli çalışacağını belirten zaman (mekanik saatler için).

Aşçılıkta ru nedir?

Ana malzemeleri un ve tereyağı olan Roux, aslında sosları koyulaştırmak için un ve yağı birlikte pişirmektir. Roux kelimesi Fransızcadan gelir ve dilimizde “ru” olarak telaffuz edilir.

Sosu bağlamak ne demek?

Bağlama. Soslar, çorbalar ve güveçler gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Geçmişte bu amaçla ekmek kırıntıları veya yumurta sarısı kullanılırdı. Bağlama için ghee (arıtılmış tereyağı) kullanılırdı ve daha sonra unla karıştırılırdı.

Blend yapmak nedir?

Blend. Blend, sizin ve diğerlerinin Blend çalma listenizde dinlediği müzikleri bir araya getiren işbirlikçi bir çalma listesidir. Tüm katılımcıların dinleme aktivitesine göre günlük olarak güncellenir. Blend’e katılan kullanıcılar kendi arkadaşlarını ekleyebilir.

Zest yapmak ne demek?

Zest. Günümüzde yabancı tariflerde ve hatta birçok Türk tarifinde kullanılan “zest” kelimesi, limon, portakal ve misket limonu gibi turunçgillerin kabuklarının rendelenmesi veya incecik dilimlenmesiyle elde edilen kısımdır.

Fold etmek nedir?

Katlama: Karıştırma sırasında ürünün hava kaybetmesini önlemek için katlayarak karıştırma işlemi.

Braise etmek nedir?

21. Haşlama: Genellikle büyük et parçalarının dış kısımlarının kızartılıp sos içinde pişirilmesidir.

Breeze etme nedir?

Türkçe’de “brezing” olarak tercüme edilen bu yöntem, teknik olarak soslu pişirme yöntemidir. Sert ve yoğun lifli büyük et parçalarını yumuşatmak için kullanılır.

Poaching pişirme ne demek?

Düşük ateşte pişirme olarak da tanımlanabilir. Sığ haşlama: Bu terim, yemeğin yarısı suyla dolu bir tencereye yerleştirilip üzerinin mumlu kağıtla kapatılmasıyla pişirilmesi anlamına gelir. Düşük ateşte pişirilmelidir.

Restoran dilinde 86 ne demek?

20. yüzyılın sonlarındaki Amerikan argo sözlüklerinin çoğuna göre, seksen altı terimi ilk olarak restoranlarda ve barlarda kullanılmıştır. Yiyecek ve içecek endüstrisinde, genellikle bir ürünün artık bulunmadığını veya bir müşterinin ayrılması gerektiğini belirtmek için kullanılır. 20. yüzyılın sonlarındaki Amerikan argo sözlüklerinin çoğuna göre, seksen altı terimi ilk olarak restoranlarda ve barlarda kullanılmıştır. Yiyecek ve içecek endüstrisinde, genellikle bir ürünün artık bulunmadığını veya bir müşterinin ayrılması gerektiğini belirtmek için kullanılır.

Aboyeur ne demek?

Aboyeur mutfak sorumlusudur. Görevli kişi siparişleri düzenler, mutfakta duyurur ve ardından yerine getirir. Bir Aboyeur mutfağı iyi bilmeli ve uygun şekilde koordine olabilmeli ve zamanı belirleyebilmelidir. Bu nedenle, mutfaktaki en üst rütbeli kişi genellikle Aboyeur’dur.

Rubbing tekniği nedir?

Taş ovma, bir taşın yüzey özelliklerinin kağıt üzerinde bir görüntüsünü oluşturma sürecidir. Görüntü, doğal dokular, kazınmış desenler veya harfler gibi özellikleri kaydeder. Taş ovma, bir taşın yüzey özelliklerinin kağıt üzerinde bir görüntüsünü oluşturma sürecidir. Görüntü, doğal dokular, yazılı desenler veya harfler gibi özellikleri kaydeder.

Torşon nedir?

Mutfakta geniş bir kullanım alanına sahip olmasına rağmen temizlik amaçlı kullanılmayan pişirme havlusu pamuklu kumaştan yapılır. Tüy bırakmayan ve genellikle beyaz renkte bir bez olan Torshon, mutfakta vakit geçiren herkesin sıklıkla kullandığı olmazsa olmaz tekstil ürünlerinden biridir.

Yemeği çektirmek ne demek?

SÜZME. Bir sıvıyı kaynatarak azaltmak veya pişirerek veya sıvının özünü geride bırakarak koyulaştırmak anlamına gelir. Bu sos koyulaştırma tekniğinde, sosun kıvamı, içindeki sıvı buharlaştıkça azaldığı için koyulaşır.

Mutfakta mantolama nedir?

Mühürleme tekniği: Et, tavuk veya balık gibi mühürlenmiş yiyecekleri düşük ateşte tereyağı ile tavada pişirerek pişirmeye kılıflama tekniği denir. Sıcak tavada eritilen tereyağı, bir kaşık yardımıyla etin tüm yüzeyine yavaşça uygulanır.

Mutfakta marş ne demek?

Restoran Başlatıcı özelliği eklendi. Restoran Başlatıcı, sipariş hazırlama ile ilgili bir restoran uygulamasıdır. Örneğin, bir masada çorba, balık veya tatlı sipariş edildiğinde, bir düğmeye ilk basışta mutfağa çorbanın önce hazırlanması gerektiği bilgisi gönderilir.