Barbekü ile mangalın farkı ne? Izgara, etin fırın gibi kapalı bir ortamda daha uzun süre ve ızgaradan daha düşük bir ateş yoğunluğunda pişirilmesi anlamına gelir. Izgaraların pişmiş eti örtmek için büyük kapakları vardır. Izgara, eti barbekü tarzında daha yüksek bir ısı yoğunluğunda ve daha kısa bir süre pişirir. Mangal neden zararlı? Uzun süre yüksek ısıda ızgarada bırakılan yiyeceklerden kanserojen maddeler salınabilir. Izgara yaparken, polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi kanserojen maddeler büyük miktarlarda salınabilir. Özellikle pişirme sırasında, kömür tozu yiyeceklere yapışabilir ve böylece kanser riski oluşturabilir. Balkonda barbekü yapmak yasak mı? Balkonda mangal yapmak genellikle izin verilir ve mülk yönetimi bunu yasaklayamaz.…